Depuis plus de 20 ans que je baigne dans la MTC, faire un congee à la maison quand quelqu’un est malade ou pour l’aider à récupérer, est devenu un réflexe !
Ok il y a toujours du congee de prêt chez moi, mais celui au poulet est une véritable panacée, en plus d’être ultra gourmand, ce qui aide quand on a moyennement faim.
(C’est le préféré de ma cadette…) C’est un grand classique de la cuisine familiale asiatique, qui allie des "petits" ingrédients pour un "grand" effet.
Et je ne parle pas, QUE de l'effet gourmand.
Là, c’est Jules qui peine à remonter la pente après une semaine de grippe, j’en profite donc ;)
INGRÉDIENTS:
(Pour 5 repas)
1 verre à moutarde de riz rond blanc bio
5 cuisses de poulet bio
15 g de gingembre épluché, coupé en tout petits bouts
3 pincées de sel
10 verres d’eau
Pour le service:
Ciboulette, ou ciboule ou poireau jeune
Sauce soja
Huile de sésame toasté
RECETTE:
Rincer le riz et le poulet (avec la peau et les os)
Mettre dans une marmite avec l’eau et le gingembre
Faire monter à ébullition, puis laisser cuire à couvert, 3h sur plaque ou feu très doux.
Si vous avez une marmite isotherme ou cocotte norvégienne, le congee peut cuire la nuit (En prenant soin de relancer l’ébullition 5 minutes avant de servir.)
En cas d’urgence, 1h30 en cocotte minute à pression basse peut suffire.
Sortir les cuisses, retirer les os et la peau et effilocher grossièrement la viande dans le congee.
Servir avec de la ciboulette, de la sauce soja et de l’huile de sésame toasté.
Ajustements:
Si le goût asiatique ne vous est pas familier: basilic, huile d’olive et fleur de sel vont très bien aussi.
Si vous sentez que l’Humidité fait partie de l’équation mettre des larmes de job à moitié peut aider.
La caille peut être utilisée à la place du poulet, c’est encore plus revitalisant.
Le blanc de poulet fonctionne très bien aussi si on aime peu la manutention des os …
CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS SELON LA MTC:
RIZ BLANC
Il est de Nature neutre, de saveur douce, avec un tropisme Estomac & Rate
Il tonifie le Qi, nourrit et soutient l'ensemble des organes. Facile à digérer, il est l’ami des convalescents.
POULET
Il est de Nature tiède, saveur douce, avec un tropisme Rate, Estomac (Reins)
Il réchauffe le Yang de la Rate, tonifie le Qi, nourrit le Sang, tonifie le Qi et le Jing des Reins. Encore un ami fidèle en cas d’épuisement, post-partum, faiblesse digestive, frilosité.
GINGEMBRE
Il est de Nature légèrement tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Poumon & Rate.
Il chasse le Vent et le Froid, surtout de l’Estomac et la Rate. Antivomitif. Il réchauffe le Poumon et aide à calmer la toux par froid.
SEL DE MER
Il est de Nature froide et de saveur salée, avec un tropisme Estomac, Reins, Gros intestins et Intestin grêle. Il favorise la rétention des liquides, aide à rafraîchir le Sang et aide à la tonification des Reins tout en dirigeant l’action des aliments ou plantes vers eux.
Il est idéal en cas de perte de liquide importante (vomissement, transpiration, diarrhée etc), surtout en cas de canicule. Mais en convalescence, il est idéal pour soutenir les Reins.
Si le Congee vous intéresse, voici un petit feuillet sur le sujet :
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