Cette recette est devenue un des classiques de notre table de Noël et j’ai tendance à la faire aussi quand on s’attend à un énorme repas. La recette est ultra facile et le résultat est bluffant. Les oignons sont fondants et délicieux.
Je me sers régulièrement de cette recette avec mes patients qui ont des troubles digestifs dus à du froid humide dans l’estomac, avec une sensation de poids, baisse de l’appétit, incapacité à manger correctement et ralentissement des selles.
Avec d’autres recettes et plantes, la situation peut se réguler en quelques jours.
INGRÉDIENTS
Oignons blanc et rouge
(compter 1 oignon par personne avec d’autres accompagnements ou 2 s’il c’est l’accompagnement principal)
Dosage pour 12 petits oignons:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de miel d'acacia (ou de thym)
Sel, poivre, piment
RECETTE
Couper la base des oignons pour qu'ils puissent tenir droits et les éplucher..
Mettre l'huile dans un faitout en fonte ou une sauteuse, disposer les oignons les uns contre les autres.
Couvrir et les laisser étuver 30 minutes à feu doux (idéalement avec un diffuseur si gaz).
Saler, poivrer, mettre une pincée de piment si envie.
Rajouter le miel sur les oignons et refaire confire encore 40 min.
Ils prennent une merveilleuse couleur et texture.
ALTERNATIVE:
Couper de grosses tranches de 2 cm dans de gros oignons rouges (une fois épluchés),
retirer le germe en le poussant (avec une baguette) et faire cuire au four (160 *) en suivant les mêmes temps de cuissons et assaisonnement.
Les tranches peuvent être servies telles quelles ou posée sur une pâte feuilletée et arrosée d’une sauce au herbes fraiches.
C’est une manière habile d’ouvrir l’appétit des digestions affaiblies…
CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS:
L'OIGNON - YANG CONG
est de Nature tiède, saveur douce et piquante, avec un tropisme Rate, Estomac, Gros intestins, Poumon, Foie. Il active le Qi et le Sang, chasse le Froid, chasse l’Humidité, dissout les mucosités et favorise la digestion.
CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS:
L'OIGNON - YANG CONG
est de Nature tiède, saveur douce et piquante, avec un tropisme Rate, Estomac, Gros intestins, Poumon, Foie. Il active le Qi et le Sang, chasse le Froid, chasse l’Humidité, dissout les mucosités et favorise la digestion.
LE MIEL - FENG MI
est de Nature neutre, saveur douce, avec un tropisme Rate, Poumon et Gros intestin. Il tonifie le Qi de la Rate et du Poumon (effet léger ;)), mais on l’utilise surtout pour nourrir les liquides du Poumon, calmer la toux sèche et humidifier les selles.
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