VELOUTÉ D’ÉPINARD

L’épinard en velouté, en plus d’être un délice de verdure, est un plat génial à faire quand on est pressé ou qu’on a un besoin spécifique lié à l’épinard.

Je le prescrit souvent en cas de constipation chronique (par vide de Sang), SPM, tension du Foie etc (Cf le post d’avant).

Il est si simple que j’ai toujours esquivé de le publier ici, mais les idées simples étant d’un grand soutien au quotidien… Voici

INGRÉDIENTS:

Un faitout de taille classique fera 4 bols

Assez d'épinard pour remplir le faitout

1 pomme de terre 

RECETTE:

Eplucher et rincer la pomme de terre, la couper en dés.

La mettre dans le faitout et mettre un verre d’eau.

Faire cuire à couvert 10 minutes.

Quand la pomme de terre est cuite, couvrir avec les feuilles d’épinards rincées,

laisser cuire jusqu’à ce que les feuilles se flétrissent, entre 3 et 5 minutes.

Mixer et rallonger avec de l’eau pour avoir la consistance qui convienne.

AGRÉMENTER EN FONCTION DE SON ENVIE:

Provence: + ail, sel, poivre, basilic (juste avant de mixer), huile d’olive.

Asie: + ail, gingembre, coriandre, sauce soja, huile de sésame toasté.

Inde: + curry, l’ail, sel, gingembre, ghee

Asie du sud est: + ail, sauce soja, gingembre, piment, curry, lait de coco

Bretagne: + ail, persil, sel, poivre ;)

Douceur: +  noix de muscade, crème végétale, sel, poivre

Fraicheur: + baie rose, menthe, sel

Printemps: + ail des ours, sel, poivre

De quoi voyager avec une base simple et délicieuse …

L’ÉPINARD, Bo Cai est un des emblèmes des légumes printaniers. Bien qu’on le trouve facilement toute l’année, les épinards nouveaux ont cette fraicheur des jeunes pousses qui enchantent le palais après les mois d’hivers.

De Nature fraiche, saveur douce, amère, avec un tropisme Foie, Gros intestin, Estomac, l’épinard nourrit et active le Sang, nourrit les liquides, humidifie la sécheresse, étanche la soif, favorise les intestins, favorise la vue.

C’est mon légume feuille préféré et celui qui améliore nettement la vie de beaucoup de femme, surtout en période prémenstruelle.

Il est idéal en cas de vide de Sang, stase de Sang, vide de Yin, constipation (par vide de Sang), peau sèche, chaleur interne, baisse de la vue (par déficience du Sang du Foie).

Si vous suivez mes stories,  je plaide coupable de non respect des saisons: vous le voyez toute l’année.

Ses pousses constituent mon légume rapide favori et surtout une aide précieuse.

Les effets sur le Sang sont si interessants que je le préconise systématiquement, en cas de Vide ou Stase de Sang, en prenant soin de le réchauffer avec du poivre, du gingembre ou du piment, si le feu digestif ou le Yang général un peu frais.

Si vous souffrez d’un Syndrome prémenstruel marqué, je vous conseille vivement de le consommer régulièrement la semaine qui précède les règles. Ca aide vraiment.